こだわりの厳選素材

安全な素材をご提供いただく生産者の想いを大切に、一つ一つ精魂込めてお菓子を作っております。
皆様の『美味しいねの笑顔に会いたくて…』

• バター

  焼き菓子全般には乳本来の味と香りが特徴のカルピス発酵バター、コクとさわやかな後味の明治有塩バターを使用。お菓子作りの繊細な味の表現に合わせて、さまざまに個性を発揮し、当店では欠かすことのできない食材です。

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• たまご

  高品質・安全性を追求した卵「さくら美人」を使用しています。「さくら美人」は厳選した天然殻類にパプリカを混ぜた飼料で育った鶏が産んだ卵です。卵本来のこくと旨みを合わせ持った、こんもりと盛り上がった黄身にしっかりとした白身が特徴です。

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• 生クリーム

  九州産の生乳から作られたコクのある乳脂45％森永フレッシュクリームと乳の香りにこだわった36％純乳脂森永クリームをお菓子によって使い分けています。焼き菓子に使うことにより、上品で穏やかな乳風味としっとりした味わいを楽しんでいただけます。

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• マジパン

  看板商品のバウムクーヘンは四季に応じて調整した自家製マジパンを練りこむことで、独特の「究極のしっとり」と「芳醇な香り」を生み出します。オンリーワンのバウムクーヘンであり続けていくために…

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• 粉

  お菓子の土台となり、味わいと食感のベースを作る「粉」。半生菓子、スポンジ生地には、グルテンの形成が少なく、気泡の安定度が高いため、ボリュームが得られ、焼きもどりのしっとり感が強く出る「特宝笠」を、サブレやパイには粗挽きタイプでグルテン形成の遅い「アモーレ」「ベスト」を使用しています。

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• チョコレート

  フランスのチョコレートメーカー「ヴァローナ社」のクーベルチュールを主に使用しています。最高品質のカカオ豆から昔ながらの製法と職人的な技術を生かし、厳しい品質管理のもと生み出された最高級チョコレートをお菓子によって、最適なものを選び、使用しています。

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• ナッツ

  香り高いアメリカ産、トルコ産の香ばしいこだわりのナッツを使用しています。ローストの加減を最適の状態にしております。

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• 抹茶

  覆下栽培した茶生葉を揉まずに、乾燥した茶葉（碾茶）を新鮮なまま風味を損じることなく、石臼で挽き濃厚かつ芳醇気品ある京都府内産宇治茶100％を使用しています。

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• 黒糖

  波照間島の美ら海の風と燦々と降り注ぐ太陽と大地の恵みによって育まれた沖縄でも良質のさとうきびを100％使用し、ほのかな苦み、そして幾重にも重なった節度な甘味のふくよかさそれでいて雑味のない深み、ギュッと濃縮した旨みと甘味のある黒糖です。

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